米乐M6.当好东道主服务大运会！走近大运盛会的背后聆听一厨餐

　　第31届世界大学生夏季运动会于2023年7月28日-8月8日在成都举办，来自约170个国家和地区的1万余名国际大体联成员、技术官员、运动员、教练员、裁判员等参加，这是中国的盛事、四川的盛事、成都的盛事。一厨餐饮受领大运会餐饮保障任务后，在大运会执委会、经开区委、区政府、区商务局、区市场监督管理局的关心指导下，一厨团队坚守观，把好人员关，守住食品安全关，全力以赴服务大运会，当好东道主。

　　“服务大运会是政府赋予我们的荣誉，更是责任。”一厨餐饮董事长肖龙强坦言，此次大运会餐饮服务保障，一厨服务于6个训练场馆，3个比赛场馆，2个非竞赛场馆等16个点位，单餐峰值服务1.5万余人次。任务重，责任大。一厨餐饮受领任务后，立即成立大运会保障专班，党员先锋队，坚持围绕食品安全零事故，及时交付，客户零投诉，具有国际范美食的四大维度完成使命。

　　从菜单营养搭配，订单汇总，生产任务，打包分装，物流配送，交付服务等全流程无缝链接，形成完整食品安全闭环。科技赋能，美食呈现。一厨餐饮投入巨资引进国内最先进的自动生产链，机器人炒菜，微波复热，高温灭菌，金属探测等设备赋能食品安全。同时，属地市场监督管理局派驻专家对食材溯源，供应商资质，检验报告，农残快检，菜品温度，盒饭标签等逐一检查督导。

　　肖龙强董事长强调，为达到服务好大运会，实现安全零事故，及时交付，客户零投诉目标，一厨餐饮着重抓五个方面的工作：一是抓硬件提升。开展加工场地、加工用具、储存设施设备升级，确保硬件符合招采标准和大运食安要求。二是抓压实责任。受领大运供餐任务后，在区市场监管局的指导下，成立餐饮保障与食品安全工作组，由企业负责人担任组长，签订《食品安全承诺书》。坚持企业自查与监管人员督查相结合，持续开展食品安全隐患排查整治，压实整改责任。三是抓流程规范。组织人员参加 “重大保障活动食品安全培训” 7次，对员工健康检测、食材进购、出入库管理、加工制作流程规范、分餐和配送、食品留样、应急处置等流程进行规范，形成作业指导书。组织数轮开展食品、特种设备应急演练。四是抓监管检查。龙泉驿区市场监管局安排食品及特种设备安全监管人员、食品快检人员，实行驻点全程监管、每日抽检，360度无死角影像实时传输市监局。五是抓生态环保。生态、环保办大运，食品包装全部选用国家8部委免检产品—领跑者OBE可降解餐盒。

　　一厨餐饮在狠抓食品安全的同时，根据各场馆餐饮保障条件，积极创新，实施“一馆一策”供餐方案，提供中式自助餐、中式盒饭、西式盒饭、清真盒饭、各地域特色等多元化美食，让中外来宾吃得放心、吃得安心。一厨餐饮将不负重托，不辱使命，全力完成大运会餐饮保障任务。